写于 2018-10-11 08:05:01| 永利皇宫博彩| 奇点

新加坡在食物中发现言论自由

在我在美国的早期,每当有人发现我来自新加坡时,他们都想讨论以下两件事之一:禁止口香糖或官员曾经命令一名美国青少年因破坏行为而受到这一事实

相反,我会引导谈话走向一个更加令人愉快的话题,这个话题吸引了大多数新加坡人:食物带着极大的情感,我会形容我渴望的菜肴,因为我离家很远:牛肉仁当,奶油,椰子咖喱装满香菜,小茴香,肉豆蔻和柠檬草,当它们做得好的时候,它是如此柔软,它会在你的舌头上脱落;海南鸡饭,其中每粒米饭都与鸡肉一起光滑,并带有大蒜和香草般的热带香兰叶的气味;和murtabak,基本上是一个印度的馅饼,其里的酥脆的火腿充满了碎羊肉和洋葱调味的咖喱,姜黄,辣椒等等

总是,我的新美国朋友们惊讶地发现这个城市国家最为人所知的是 - 书本僵化有一种充满活力和创造力的饮食文化(这是在20世纪90年代,当时我在中西部学院遇到的许多美国人仍然认为新加坡在中国)外人可能会认为一个声名有限的言论自由的国家可能会不合时宜培养这样的创意美食但我坚持认为正是这些限制使新加坡的美食场所充满活力;在政治和宗教方面,沉默可能是最安全的,在新加坡,沉默可能是最好的,但是食物没有限制“新加坡是否有言论自由

”Willin Low回答说

被认为是“Mod Sin”(现代新加坡人的简写)餐厅Wild Rocket“我不知道那个,因为我只有一个嘴而且我正在忙着吃”以理解新加坡人与食物的深厚关系 - 以及他们对最高的关注在任何特定的时间,桌子上的食物口径 - 你必须了解美食的起源直到1819年英国人到达,马来半岛顶端的岛屿只不过是一个宁静的小渔村集群一旦精明的先生斯坦福莱佛士认可新加坡的黄金地段,并在那里建立了一个贸易港口,然而,转型开始,来自印度,欧洲,中国和马来西亚的定居者蜂拥到新加坡, untry的融合风格的美食诞生了,来自各个偏远地区的风味和烹饪风格

来自中国海南岛的稳重鸡肉饭加入了大蒜,香兰叶和辣椒Fried Roti John,以英国士兵的名字命名,或者约翰斯,正如当地人所称的那样 - 将西式长棍面包式面包与碎羊肉,打蛋和大量印度香料相结合到现在为止,我们只花了几个世纪的时间吃其他人的菜肴,好吧,让它们变得更好跟上现在订阅更多这个故事今天,这些菜肴和更多菜肴都在全国各地的数百个小贩中心和kopitiams(美食广场般的咖啡店)供应,包括供应印度,马来西亚,中国或西方食品的摊位,所有这一切都非常好而且非常便宜你可以在小贩中心以低于5美元的价格享用一顿丰盛的饭菜我经常告诉我的美国朋友,即使是新加坡最糟糕的小贩也经常提供非常好的食物我的新加坡朋友而且我觉得花几个小时讨论城里最好的地方去买murtabak或鱼头咖喱,或者打成一辆车,然后从岛的一端开车到另一端去寻找完美的bak kut teh(胡椒猪排)汤)新加坡人是我在食物方面最为坚定的批评者;担心过于公开表达对政府的不满的同一个人不会三思而然地指责小贩为一碗被认为不合格的鱼粥提供服务我们尽力保证他们诚实 - 这或许会激励他们达到更高的高度我在我20世纪90年代搬到芝加哥之前,我从未质疑过这种对食物的热爱,并且意识到这些做法听起来对于我正在制作的美国朋友来说有点特别

但这种鲁莽的激情也可能是因为食物具有很大的象征意义

新加坡的权力“我们是一个移民社会,其中最重要的是吃饱了,”新加坡朱莉娅儿童Violet Oon说道

“所以成功的最大标志就是有一个肥胖的婴儿“(我记得试图向一位美国男友解释这个概念的尝试失败了,每当我的父母出席访问时都会非常恼火,并且笑容满面地说,”你增加了体重!“)Tommy Koh,大使在新加坡外交部和国家遗产委员会主席,有另一个更为简单的理论“新加坡有更多的自发性,快乐和温暖,而不是我们的荣誉,”他说,并指出他最喜欢的地方是吃的包括Wild Rocket和Tiong Bahru市场,这是一个靠近市中心的小贩中心,里面挤满了几十个摊位,供应Fukienese虾面和chwee kway等美味佳肴,这是一道经典的早餐,配上切碎的萝卜和切碎的蒸米糕

用辣椒酱“我们大多数人都是由老虎妈妈抚养长大的,但我们保留了我们的幽默感和对生活的热爱,”Koh说,有人选择了Am的言论自由艾丽卡十多年来一直是新加坡不可替代的美食场景,我有时会回顾我的决定,有点遗憾毕竟,在厨房里表达自由也是值得珍惜的

此外,我经常告诉美国人新加坡人:我们不要吃东西;我们活着吃Tan是“厨房里的老虎:食物与家庭回忆录”的作者

作者:蓬锊